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今月の食材:ひろっこ

春の味覚「ひろっこ」は、シャキシャキとした歯ごたえと ネギのような風味が特徴です。 生のままでは強い辛味がありますが、火を通すと甘くなります。 おひたしや酢の物、味噌汁などでよく食べられています。
ひろっこの酢味噌和え

■材料(4人分)

ひろっこ・・・・・・・300㌘

板かまぼこ・・・・・・50㌘

乾燥ワカメ・・・・・・5㌘

【A】

味噌・・・・・・・・・100㌘

砂糖・・・・・・・・・100㌘

みりん・・・・・・・・50㏄

酢・・・・・・・・・・50㏄

①ひろっこを一口大に切る。かまぼこは拍子木切りにし、ワカメは少しきざむ。

②ひろっこを沸騰した湯に入れ、2~3分ほどゆでる。鍋から取り出したら冷水にさらしておく。

③かまぼことワカメを湯通しし、鍋から取り出す。

④【A】の調味料をボウルで混ぜ合わせる。

⑤水気をよく切った「②」と「③」をボウルに入れて混ぜ合わせ、味がなじんだら出来上がり。

ここがポイント! ひろっこは、ゆで過ぎないように注意しましょう。

 

 

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