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今月の食材:ナス

ナスにはポリフェノールの一種、ナスニンが含まれており、動脈硬化や高血圧の予防効果、抗酸化作用があるといわれています。ナスニンは皮部分に多いので、皮ごと調理するのがオススメです。
ピリ辛ナス炒め

■材料

ナス・・・・・・・ 3本

ピーマン・・・・・ 3個

ニンジン・・・・・ 少々

ひき肉・・・・・・ 100㌘

大葉・・・・・・・ 適量

ショウガ(みじん切り)

    ・・・・・ 適量

【A】

コチュジャン・・・ 大さじ1/2

テンメンジャン・・ 大さじ1/2

みそ・・・・・・・ 大さじ2

みりん・・・・・・ 大さじ2

■作り方

①「A」の調味料を合わせておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、野菜とひき肉を順番に炒める。

③火が通ったら合わせておいた調味料を入れ、さっとからめて出来上がり。

ここがポイント! 旬のナスは多めに入れてもおいしいです。

 

 

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