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今月の食材:えごま

えごまは、αリノレン酸が豊富な食材です。αリノレン酸は、食べることでしか接種できず、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞の予防のほか、老化やアレルギーを抑制するといわれています。
えごま大福

■材料

【A】

えごま・・・100㌘

砂糖・・・・50㌘

味噌・・・・25㌘

みりん・・・50㏄

【B】

もち粉・・・70㌘

上新粉・・・50㌘

砂糖・・・・80㌘

水・・・・・200㏄

塩・・・・・小さじ1/2

【ほか】

あんこ・・・300㌘

片栗粉・・・少々

①えごまを水洗いしてザルに上げ、水切りしてからフライパンで乾煎りする。

②えごまを少し粒が残る程度(7~8割ほど)にすりつぶし【A】の材料を混ぜ、えごま味噌を作る。あんこは10等分にする。

③耐熱容器に【B】の材料を入れ、よくかき混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで3分ほど過熱し、箸でかき混ぜたら、もう一度3分加熱し、大福の生地を作る。

④片栗粉を振った台に生地を広げ、10等分にする。

⑤生地の粗熱が取れたら、あんことえごま味噌を包んで出来上がり。

ここがポイント! えごまは、フライパンが冷たい状態から煎ると風味が出ます。

 

 

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